Regelverk og kontroll sikrer mattrygghet

Det er den enkelte virksomhet – fra oppdrettsanlegg til butikk – som har ansvaret for at laksen er sunn og trygg å spise. Myndighetene følger opp gjennom regelverk og kontrollrutiner.

Bærekraftig oppdrett og gode leveranserutiner sørger for at norsk havbruk bidrar til nasjonal og internasjonal matsikkerhet, altså at det finnes tilstrekkelig med mat. Like viktig er det å sørge for mattrygghet, altså at råvarene holder en slik kvalitet at den er trygg å spise. Dette ansvaret hviler både på næringen selv og myndighetene. 

Næringsaktørene har internkontroll
Bedriftene har selv et eget system basert på internkontroll i hver del av næringskjeden fra fjord til bord, og dette revideres av Mattilsynet. Blant de viktige faktorene som kontrolleres er drifts- og bygningshygiene, kjøle- og fryseinnretninger, vann og is, skadedyrbekjempelse, renhold og avfallshåndtering.

Delt mellom vurdering og håndtering
Fra myndighetenes side er det Vitenskapskomiteen for mattrygghet som gjør risikovurderinger, mens Mattilsynet anbefaler tiltak og lager forskrifter. Denne delingen er i tråd med EUs nye matlov. Arbeidet for mattrygghet stopper ikke ved landegrensene, og baserer seg derfor på internasjonale grenseverdier for ulike stoffer. Norge er også aktivt med i dette arbeidet på tvers av landegrensene.

Vi bør spise mer fisk
En av de mest omfattende vurderingene Vitenskapskomiteen for mattrygghet har gjort, munnet ut i rapporten «Et helhetssyn på fisk og annen sjømat i norsk kosthold». Her veier komiteen fiskens gode helseeffekter opp mot risikoen for skader fra miljøgiftene. Konklusjonen er at vi bør fortsette å spise fisk, og helst mer enn vi gjør i dag.